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Curry de dos de cabillaud au cidre

Temps de préparation et de cuisson 45 min.

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 700 g de dos de cabillaud ou de filet épais
  • 1 gros oignon
  • 1 gousse d'ail
  • 20 cl de cidre doux
  • 1 cuillère à café de curry
  • 1/2 cuillère à café de gingembre en poudre
  • 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre
  • 2 cuillères à soupe de crème fraîche semi-épaisse
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 pomme (golden ou royal gala)
  • Riz


Le dos de cabillaud est plus épais et plus savoureux que le filet mais il est également un peu plus cher à l'achat.

Une assiette de dos de cabillaud au cidre

La recette du curry

Dans une poêle, dorer le cabillaud découpé en gros morceaux pendant quelques minutes dans 1 cuillère à soupe d'huile d'olive.
Réserver et couvrir pour maintenir le poisson au chaud.

Peler et émincer l'oignon et l'ail.
Peler et épépiner la pomme puis couper-la en tranches assez épaisses.
Dans la poêle faire revenir, l'oignon, l'ail et les morceaux de pommes avec une cuillère à soupe d'huile. Mouiller avec le cidre et ajouter le curry, le gingembre et la cannelle. Remuer et ajouter le poisson.
Couvrir et laisser mijoter 20 min à feu doux.

Pendant ce temps cuire votre riz.

Juste avant de servir, ajouter la crème fraîche.
Remuer tout doucement pour éviter de briser les morceaux de poisson.

Servir le cabillaud avec le riz en accompagnement.

Idées cuisine

Si vous souhaitez accentuer le côté mer de la recette, vous pouvez ajouter un peu de fumet de poisson en poudre avec le cidre.
Le cidre utilisé est un cidre doux qui apporte du sucre à la recette de poisson. Il est bien entendu possible de le substituer par du brut pour limiter le mélange sucré-salé.

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Mise à jour : 14-6-2016 - Référence : 591

Une assiette de dos de cabillaud au cidre
Auteur : Saint-Thibault des Vignes
Publication - Zonedevie.com