Choisir son poisson en cuisine
Certaines variétés de poisson doivent être consommées avec modération : les espèces menacées et les espèces produites en ferme aquacoles polluantes.
Parmi elles, citons le thon, la raie, l'eglefin, le cabillaud, le bar, le saumon...
Conseils pour choisir un poisson frais
Un poisson frais est caractérisé par :
- des ouies bien rouges (elles deviennent marrons lorsque le poisson n'est pas frais)
- un corps rigide pour les poissons très frais
- une odeur agréable... et surtout pas une odeur d'ammoniaque
- l'oeil doit être brillant, transparent et légèrement bombé
Il est également conseillé de ne pas trop consommer de gros poissons prédateurs comme le thon ou l'espadon dont les taux de mercure et de dioxine (substances nocives) peuvent être importants suite à une bioaccumulation.
A propos de cet article sur cuisine :
Commentez cet article
Les autres fiches de la catégorie cuisine
- Confiture allégée en sucre (recette) : Comment alléger en sucre une confiture pour diminuer l'apport en calories ?
- Fruits et légumes du mois de mai : Le mois de mai signe l'arrivée des fraises, l'un des rares fruits de saison
- Recette des gaufres au sucre : Une recette facile à réaliser qui ravira tous les convives, un grand classique des desserts idéal pour le goûter !
- Pizza sardine poivron asperges : Recette de la pizza aux sardines, poivrons et asperges. Originale et richement garnie, elle mélange des saveurs se mariant parfaitement.
- Recette du clafoutis aux cerises : Recette du clafoutis aux cerises : facile à réaliser et délicieuse
- Recette du riz Pilaf : La recette du riz pilaf permet de cuisiner avec de nombreuses variantes originales
- Recette de l'émincé de porc au curry et coco : Ingrédients et recette de l'émincé de porc au curry et coco.
Dernières mises à jour
Les bienfaits de l'argile et son utilisation : L'argile est utilisée pour les problèmes de peau grâce à ses propriétés absorbantes....
Epargne: les différents livrets : Les différentes solutions pour épargner à l'aide des livrets: livret, A, Livret de développement durable, LEP...
Plafond des placements d'épargne ( livret A, LDD, CEL...) : Les plafonds des principaux placements et livrets d'épargne. ...
Recette des gaufres au sucre : Une recette facile à réaliser qui ravira tous les convives, un grand classique des desserts idéal pour le goûter ! ...
Bonus et malus écologiques des voitures - Barême 2012 : Barèmes des bonus et malus écologiques accordés à l'achat d'une voiture neuve en 2012....
Mousse à la framboise et sa gelée (recette dessert) : Recette de la mousse à la framboise avec sa gelée, un dessert onctueux et bicolore....
Recette de la galette des rois : Recette de la traditionnelle galette des rois à la frangipane à déguster le jour de l'épiphanie...
Recette de l'émincé de porc au curry et coco : Ingrédients et recette de l'émincé de porc au curry et coco....