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Crêpes fourrées aux pommes cannelle et raisins

Il parait que la gourmandise est un vilain défaut mais cette recette de crêpes est si délicieuse que l'on se laisse rapidement tenter.

Ingrédients par 4 crêpes fourrées (4 personnes):

  • 4 pommes golden
  • 1 demi-bâton de cannelle
  • 2 cuillerées à soupe de raisins secs
  • 4 crêpes
  • crème chantilly (facultatif mais fortement conseillé par les gourmands !)

Temps de préparation et de cuisson (temps total 1H15):
- pour les crêpes : 45 minutes
- pour les pommes : 30 minutes

Suggestion de présentation

La recette de la préparation aux pommes

Chauffer un peu d'eau dans une petite casserole. Hors du feu, verser les raisins et les laisser gonfler une dizaine de minutes.
Pendant ce temps, éplucher les pommes et les couper en lamelles plus ou moins fines (les tranches fines seront compotées pendant la cuisson alors que les tranches plus épaisses resteront plus croquantes). Ajouter un peu d'eau dans la casserole et le demi-bâton de cannelle. Chauffer à feu doux en remuant régulièrement avec une cuillère en bois.
Ajouter les raisins après les avoir égouttés. Continuer la cuisson jusqu'à ce que les lamelles de pomme les plus épaisses soient mi-cuites. Laisser refroidir un peu avant de servir.

Fourrer les crêpes avec la préparation encore tiède. Garnir avec de la crème chantilly et servir.

Pâte à crêpe

Ingrédients : pour environ 20 crêpes

  • 500 g de farine de froment
  • 4 œufs
  • 1 litre de lait
  • 1 bon verre d'alcool soit environ 50 mL (Rhum, Grand-Marnier ou Cointreau)
  • 1 sachet de levure
  • 3 sachets de sucre vanillé
  • 1 cuillère à café d'huile de tournesol

Dans un grand saladier, mettre la farine en puits.
Ajouter les œufs préalablement battus. Mélanger peu à peu, tout en ajoutant le lait légèrement tiédi (le lait tiède évite la formation des grumeaux).

Ajouter l'alcool, le sucre vanillé et la levure délayée dans un peu d'eau.
Laisser reposer 1h au moins.

Passer votre préparation sur un tamis pour enlever les éventuels grumeaux.

Cuisson des crêpes :

Faite fondre un peu de beurre dans une poêle anti-adhésive. Puis verser une louche de pâte qu'il faudra bien répartir pour éviter les trous. Une fois dorée d'un côté, retourner la crêpe et terminer la cuisson.

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Mise à jour : 20-6-2016 - Référence : 614

Suggestion de présentation
Auteur : Saint-Thibault des Vignes
Publication - Zonedevie.com