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Recette des galettes millet aux poivrons rouges et verts

Temps de préparation : 20 minutes - Cuisson 20 minutes

Ingrédients pour 8 galettes
- 1 verre de millet
- 2 œufs
- 3 poivrons rouges
- 35 g de parmesan en poudre
- farine
- huile d'olive
- curcuma
- coriandre fraîche ou surgelée
- ail
- sel

Dans une casserole, versez le millet, ajoutez 3 verres d'eau et laissez cuire pendant 30 minutes. Ajoutez un peu d'eau au cours de la cuisson si nécessaire. Lorsque toute l'eau est absorbée, additionnez hors du feu le parmesan. Remuez et réservez.
Pendant ce temps, découpez les poivrons en petits cubes. Faites les revenir à la poêle. Lorsque les poivrons sont tendres, ajoutez la coriandre, l'ail pressé et une pincée de curcuma (Remarque : Il est possible de précuire les poivrons à la vapeur avant de les passer à la poêle). Continuez la cuisson 2 à 3 minutes.
Dans un saladier, mélangez le millet et les poivrons. Ajoutez les 2 œufs et remuez. Ajoutez 3 cuillerées de farine et mélangez à nouveau.
Formez des galettes directement dans la poêle contenant un peu d'huile d'olive en utilisant de préférences des cercles pour plus d'aisance.
Cuire 5 minutes de chaque côté et servir accompagnée de crudités ou d'achards de légume.

Le millet

Le millet est une céréale sans gluten dont le prix est beaucoup plus abordable que celui du quinoa. Différentes cuissons sont possibles selon le résultat désiré. Si le millet est introduit dans l'eau froide puis chauffé, on obtient une pâte très pratique pour la réalisation de galettes. Si on le verse dans de l'eau bouillante comme pour la cuisson du riz, les grains ne se déliterons pas et le millet sera consommé comme le quinoa.
On trouve le millet en vrac dans les épiceries vendant des produits issus de l'agriculture biologique.

A la dégustation

Le millet ayant un goût assez neutre, la saveur principale de ce plat est celle des poivrons. Si vous y êtes sensible, vous pouvez remplacer le poivron par d'autres légumes comme les carottes, la base de la pâte restant identique. Une touche pimentée serait également la bienvenue.
A la cuisson, les galettes se tiennent plutôt bien.