Graines germées: variétés et nutrition
Les graines germées permettent d'apporter à l'alimentation des sels minéraux, des vitamines et des oligo-éléments essentiels à la santé. Voici quelques variétés fréquemment utilisées.
Le fenugrec: Les graines germées contiennent de grandes quantité de fer et de phosphore. Elles sont sources de vitamines A,B1,B2, B5 et D. Elles apportent également de la niacine, de la saponine et de la choline.
Le haricot mungo : Les graines germées sont riches en vitamine A,B1,B2, B3, B12, C et E. Elles contiennent également du fer, du magnésium et du phosphore.
Le radis : Fer, potassium, calcium, magnésium, niacine (vitamine B3), phosphore et vitamines A, B1, B2 et C sont présentes dans les pousses.
Il existe également dans le commerce de nombreux mélanges de graines pour bénéficier des bienfaits de chaque plante.
Mise à jour de l'article : 29-09-2010 - Référence : 406
Mots clés : graines - germination
A propos de cet article sur cuisine :
Risqué pour la santé ! écrit par : Jean
Après les intoxications alimentaires dues aux graines germées dans une exploitation biologique cela fait un peu peur et même si elles apportent de nombreux nutriments intéressants sur la santé j'ai totalement arrêté d'en produire à la maison. Je ne sais pas ce que vous en pensez mais moi je préfère le principe de précaution. Si les producteurs ne maîtrisent pas la production, il y a fort à parier que les particuliers ne soient pas plus efficaces ! - 940
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