Les œufs : conservation et astuces

Une réglementation européenne est à l’origine de l’étiquetage des œufs sur la coquille : Le premier chiffre indique le mode de production. Il est suivi de lettre indiquant le pays de production. Préférez le numéro 0 (œufs issus de l’agriculture biologique) et numéro 1 (poules élevez en plein air) et fuyez le numéro 3 (poules en cages dans des conditions souvent inacceptables !)

Conservation des œufs

Après l’achat, les placer au réfrigérateur sans les laver. Ils peuvent se conserver un petit mois après la date de ponte. Il est cependant préférable de les consommer plus frais ! Pour les œufs à la coque, ne pas dépassez 9 jours après la date de ponte.

Astuces :
Pour reconnaitre un œuf dur d’un œuf frais, faites le tourner comme une toupie : seule l’œuf dur tournera longtemps.
Pour connaitre la fraicheur d’un œuf : plongez le dans une casserole d’eau froide. L’œuf frais coulera de suite au fond de la casserole.

fraicheur écrit par : Jean
lorsqu'on plonge l'oeuf dans l'eau, s'il n'est pas frais, il se redressera mais restera au fond du récipient

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