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Comment préparer la polenta

La polenta est une semoule de mais. Elle est utilisée en accompagnement d'une viande. La portion est généralement de 50g par personne.
La recette peut varier d'un produit à l'autre mais les proportions habituelles sont de 3 volumes d'eau pour un volume de polenta.

Valeur énergétique (pour 100g):
- Protéines : 6,9g
- Glucides : 76,9g
- Lipides : 3,9g
- Fibres : 9,6 g

Recette de la polenta

Verser la polenta en fine pluie dans l'eau bouillante et remuer pendant une minute. Verser ensuite la préparation encore chaude dans un plat de forme rectangulaire. L'épaisseur doit être d'1 à 2 cm. Égaliser la surface pour la rendre le plus lisse possible et laisser refroidir.
Une fois la polenta refroidie, couper des portions pour chaque personne et faire revenir les galettes de polenta à la poêle.
Servir.

Vous pouvez également cette recette pour remplacer la pâte pizza. c'est original et sans gluten. Le plus difficile est de l'étaler en une couche assez fine et de lui donner une forme circulaire.

Variante pour préparer la polenta

Il est possible d'agrémenter la polenta avec différents ingrédients. Le plus classique est de placer des raisins secs ou des pruneaux émincés dans l'eau de cuisson.

Version crémeuse: il est possible d'augmenter les proportions de liquide pour qu'elle ne fige pas en refroidissant. Comme pour un risotto, ajoutez le liquide petit à petit en remuant jusqu'à l'obtention de la texture souhaitée. Pour plus de gourmandise, on peut remplacer l'eau par un bouillon, ajouter du parmesan, une touche d'huile d'olive ou un lait végétal.

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Mise à jour : 17-5-2017 - Référence : 139

Auteur : Saint-Thibault des Vignes
Publication - Zonedevie.com