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Clafoutis salé aux poireaux

Temps de réparation : 20 minutes - cuisson : 30 minutes - 6 personnes
Ingrédients nécessaires:
Pour le moule :

• 30 g de beurre
• 50 g de chapelure

Pour le clafoutis :

• 2 œufs entiers + 2 jaunes d’œuf
• 25 cl de lait
• 25cl de crème fraîche liquide
• 10 g de maïzena
• 100 g de lardons nature
• 150 g de blancs de poireaux
• sel, poivre, thym ou herbes de Provence

Dans cette recette, les poireaux ne sont précuits ce qui fait gagner du temps. En contrepartie, pour que le plat soit réussi, il est important de détailler les poireaux en fines lamelles pour qu'ils perdent rapidement une partie de leur eau pendant la cuisson au four. Pour un mets plus savoureux, utilisez les fûts blancs des poireaux et éliminez la partie verte trop fibreuse.

Préchauffez votre four à 220°C.

Beurrez le moule à tarte et chemisez-le avec la chapelure. Enlevez l'excédent.

Poêlez les lardons puis les réservez sur une feuille de papier absorbant placée dans une assiette pour enlever l'excédent de matières grasses.

Dans un saladier mettre la maïzena et les 2 œufs entiers. Bien mélanger pour ne pas avoir de grumeaux. Ajoutez ensuite les 2 jaunes d’œuf, le lait et la crème fraîche. Salez, poivrez et ajoutez une pincée de thym. Mélangez de façon à avoir une pâte bien lisse.

Dispersez les lardons dans le plat à tarte.
Coupez les blancs de poireaux en fines rondelles (moins de 5 mm) et disposez-les également dans le plat. Verser la préparation à base d’œuf dessus.

Cuire pendant 30 min pour un four à chaleur tournante. Une salade verte est parfaite pour accompagner le clafouti salé.

Petites variantes

Vous pouvez remplacer les lardons par des dés de jambon pour une version allégée de la recette. Dans ce cas il n'est pas utile de les faire revenir. Placez-les directement dans le plat.