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Le clafoutis facile aux cerises

Ce dessert originaire du limousin est un classique de la pâtisserie. Nous avons testé cette recette avec des fruits surgelés (variété burlat) après les avoir bien égouttés. Cela permet de consommer tout au long de l'année les cerises ramassées en quantité au printemps. La congélation rend en effet les fruits bien moins appétissants que lorsqu'ils sont fraîchement cueillis. Cependant vous pouvez également cuisiner avec des cerises fraîches ou en bocaux, le résultat est également très bien. Nous avons choisi de ne pas les dénoyauter pour apporter plus de parfum et gagner du temps. Très facile, il est inutile d'être un grand pâtissier pour réussir ce gâteau !

Ingrédients pour un clafoutis:

• 500 g de cerises lavées et équeutées
• 100g de farine
• 4 œufs
• 100g de sucre
• 1/4 de litre de lait
• 2 cuillerées à soupe de kirsch ou de rhum pour parfumer (facultatif)

A noter que les cerises peuvent être replacées par d'autres fruits comme la pomme ou des abricots.

La recette

Placer les cerises dans un plat à tarte préalablement beurré. Dans un saladier, mélanger la farine avec le sucre et les œufs. Délayer avec le lait. La pâte doit être un peu plus épaisse qu'une pâte à crêpe. Parfumer avec de la liqueur comme du kirsch ou du rhum et ajoutez une pincée de sel (facultatif). Il est possible également de remplacer la liqueur par de la vanille à laisser infuser dans le lait préalablement tiédi.
Verser sur les cerises en veillant qu'elles soient uniformément réparties et enfourner 30 minutes thermostat 6 (environ 180 °C) dans un four à chaleur tournante. Malgré l'absence de levure, la pâte va gonfler pendant la cuisson avant de retomber de moitié lors du refroidissement. Démouler dès que le plat commence à refroidir pour éviter la condensation et servir le clafoutis tiède.