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Recette de l'émincé de porc au curry et coco

Voici une recette originale du porc au curry grâce au lait de coco qui apporte une touche exotique et onctueuse tout en limitant apport calorique par rapport à une recette à base de crème fraiche.
Préparation : 30 minutes - Attente (marinade au citron vert) : 1 heure - Cuisson : 30 minutes.
Ingrédients

  • 1 rôti de porc de 600g
  • 1 boîte de lait de coco
  • 2 cuillerées à café de curry
  • 1 citron vert
  • 1 oignon
  • 1 poivron
  • 2 courgettes
  • 1 tomate
  • 1 bulbe de fenouil (facultatif)


Pour le test de cette recette nous avons choisi de prendre le rôti de porc dans le filet mais pour une chair plus moelleuse, vous pouvez prendre de l'échine. En contrepartie le plat sera plus gras. Vous pouvez également accompagner les légumes avec un peu de riz pour apporter une part de céréales au plat.

La recette pour 4 personnes
Emincer le rôti de porc en fines lamelles et l'arroser du jus de citron vert. Laisser macérer pendant 1 heure minimum en le plaçant au réfrigérateur. Dans un faitout, faire revenir l'oignon émincé dans un peu d'huile d'olive. Ajouter la viande et la saisir à feu vif. Ajouter le curry puis le poivron émincé. Laisser cuire à couvert 10 minutes puis ajouter le reste des légumes. Une fois les légumes cuits, ajouter le lait de coco et laisser mijoter 10 minutes. Servir.

Photo de l'émincé de porc au curry et lait de coco

Le curry

Le curry est un mélange d'épices très utilisé dans la cuisine indienne. La composition est variable mais comprend généralement du curcuma, des graines de coriandre, du fenugrec, de la cardamome, du gingembre, de l'anis et du fenouil.

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Mise à jour : 7-4-2016 - Référence : 477

Photo de l'émincé de porc au curry et lait de coco
Auteur : Saint-Thibault des Vignes
Publication - Zonedevie.com