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Recette de la quiche truite aux poireaux

Difficulté : facile - préparation : 20 min - cuisson 45 minutes
Ingrédients:

  • 300g pâte brisée
  • 150g de truite fumée
  • 2 poireaux
  • 3 œufs
  • 10 cL de lait
  • 1 sachet de 70 g d 'emmental ou de comté râpe
  • Noix de muscade

Nous vous donnons, à la fin de cette page, la recette de la pâte brisée.

Préparation:
Faire préchauffer le four thermostat 7 (environ 210°C). A l'aide du rouleau à pâtisserie, étaler la pâte brisée dans un plat à tarte. Faire suer à la poêle les poireaux préalablement émincés. Les placer sur la pâte. Ajouter ensuite les tranches de truites fumées. Dans un saladier battre les œufs avec le lait. Saupoudrer de noix de muscade, saler, poivrer et verser l'appareil dans la pâte. Ajouter l'emmental et enfourner pendant 30 minutes. Servir la quiche accompagnée d'une salade verte.

Photo de la quiche à la truite fumée et aux poireaux

Recette de la pâte brisée

Pour gagner du temps, nous avons utilisé de la pâte brisée du commerce.
Cependant, vous pouvez réaliser votre pâte brisée en quelques minutes à l'aide d'un robot pâtissier ou en la pétrissant à la main. Nous vous donnons la recette classique mais rien ne vous empêche de la personnaliser en remplaçant la farine de blé par d'autres farines comme celle de sarrasin pour les personnes allergiques au gluten. Vous pouvez également substituer une part de la farine par de la poudre de noisette.

Pour 300 g de pâte brisée, il vous faut :

  • 180 g de farine
  • 80 g de beurre (à sortir du réfrigérateur pour qu'il soit mou)
  • une pincée de sel
  • 5 cl d'eau ou de lait tiède


Mélangez la farine avec le sel et le beurre. Ajouter progressivement l'eau jusqu'à former une boule de pâte. Étaler à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.

Remarque: la recette fonctionne également très bien avec de la pâte feuilleté.

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Mise à jour : 6-6-2016 - Référence : 476

Photo de la quiche à la truite fumée et aux poireaux
Auteur : Saint-Thibault des Vignes
Publication - Zonedevie.com