Quiche aux légumes épicés

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Recette de la tarte salée aux légumes

Temps de préparation : 20 minutes - Cuisson : 25 minutes à 180°C

Ingrédients pour une tarte de 6 personnes:

  • - 1 rouleau de pâte feuilleté
  • - 3 œufs
  • - 5 cL de crème liquide entière
  • - 10 cL de lait
  • - 1 courgette
  • - 250 g de champignons de Paris frais
  • - 1 demi-poivron
  • - 1 carotte
  • - huile d'olive
  • - curcuma
  • - paprika
  • - cumin
  • - sel
  • - huile d'olive

Les étapes de la recette :

Pelez et émincez les champignons. Les faire revenir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive. Détaillez le demi-poivron et la carotte en lanière, émincez la courgette. Ajoutez les légumes aux champignons, saupoudrez le tout avec les épices. Faire revenir 10 minutes en remuant régulièrement.
Etalez la pâte à tarte dans un plat recouvert de papier sulfurisé.
Dans un saladier mélangez les œufs avec la crème fraîche et le lait. Salez et battre jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.
Une fois les légumes bien saisis (ils doivent rester croquants), déposez-les sur la pâte à tarte et recouvrir avec l'appareil (préparation aux oeufs).
Enfournez à 180 °C pendant 25 minutes.

Servir accompagné d'une salade verte.

Image de la quiche que nous avons réalisé selon la recette

Variez les légumes

Vous pouvez varier les plaisirs en modifiant les légumes : des aubergines, du potimarron, des poireaux, etc... ou les épices : curry, piment d’Espelette, quatre épices ou noix de muscade par exemple.
Pour les champignons, nous vous conseillons de prendre des shiitake pour leurs bienfaits sur la santé et leur saveur délicieuse. Ils sont malheureusement assez chers et plus difficiles à se procurer.

Dans tous les cas faîtes revenir les légumes pour qu'ils perdent une partie de leur eau afin que celle-ci ne soit pas absorbée par la pâte.

Une consommation excessive de viande est déconseillée pour une alimentation équilibrée. Nous avons élaboré cette recette de quiche aux légumes dans cet objectif...voilà qui change de la traditionnelle quiche Lorraine avec ses lardons !

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Mise à jour : 26-1-2017 - Référence : 645

Image de la quiche que nous avons réalisé selon la recette
Auteur : Saint-Thibault des Vignes
Publication - Zonedevie.com