Aliments riches en amidon (sucre lent)
L'amidon est un sucre complexe formé à partir de glucose. L'assimilation par l'organisme étant lente, il libèrent de l'énergie lentement. Il se trouve dans de nombreux végétaux.
Teneur en amidon pour 100 g :
- fécule : 87%
- céréales : 70 à 85 %
- farine de blé : 70 à 80%
- pain : 50%
- pâtes ou riz : 25 à 30 %
- haricots secs, lentilles, pommes de terre : 15 à 25 %
- Banane : 15 à 20 %
- tomates, châtaignes, oignons, carottes : 6 %
Les sucres lents sont essentiels dans la pratique d'un sport.
Mise à jour de l'article : 30-04-2011 - Référence : 295
Mots clés : alimentation - amidon - sucre
A propos de cet article sur sante :
amidon= sucre lent ??? écrit par : marianne
L' amidon=sucre lent est une notion reconnue FAUSSE depuis longtemps !
Tous les sucres provoquent un pic de glycémie en 2 h environ !
Par contre , l' amidon provoque une grosse production d' insuline , et par suite une hypoglycémie plus importante , et donc une faim plus importante 2 h 30 après l' ingestion . - 1090
Glycémie écrit par : Jacques
Les sucres lents sont lentement assimilés par l'organisme ce qui permet d'avoir un taux de glycémie stable. En pricipe sous l'action de l'insuline et du glucagon qui sont libérées par le pancréas, le taux de glycémie dans le sang reste aux alentours de 1g/L.
Un parror de sucre lent est facile à condition de consommer du pain complet, des céréales et des légumineuses. - 936
très interessant,mais incomplet écrit par : asj34
j'aimerais connaître les aliments qui contiennent des dérivés de l'amidon par ex: le fromage blanc,les yaourts à0%,le lait je sais ne contient pas d'amidon mais quand on regarde la composition des aliments mentionnés on lit seulement les sucres(qui englobe l'amidon?)J'ai en moi la bactérie klebsellia Pneumoniae et pour la vaincre je dois supprimer intégralement l'amidon de mon alimentation; j'aimerais avoir des conseils,voilà 15 jours que je ne mange que des protéines,des feuillus et des fruits(sauf banane et tomate)je manque d'idées, me faire des flans avec de l'édulcorant(amidon) m'est interdit aussi non? des conseils!!!SVP - 830
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