Les aliments source d'oligo-éléments
Les oligo-éléments sont des éléments minéraux dont le corps a besoin en faible quantité. On les trouve dans de nombreux aliments sous formes de sels. Le corps à besoin de tout au plus 15 milligrammes par jour de ces minéraux. Les autres minéraux tels que le calcium, le phosphore, le magnésium... sont présents dans le corps en plus grande quantité et nécessitent des apports par l'alimentation de minimum 100 milligrammes par jour.
Bien que le corps ait besoin de ces oligo-éléments, une trop forte ingestion peut s'avérer toxique. c'est notamment le cas du fer chez les jeunes enfants.
Le magnésium permet de limiter les infections. Ses sources : certaines eaux minérales (Hépar), le chocolat, le soja.
Le fer : on le trouve dans les viandes rouges et les légumineuses (lentilles, haricot blancs...)
Le sélénium : la principale source est le poisson
Le zinc : on le trouve dans le pain complet, les huitres, les germe de blé.
Mise à jour de l'article : 13-04-2011 - Référence : 249
Mots clés : oligoelement - aliment
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