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Consommer des aliments à forte teneur d'oméga-3

Les oméga-3 sont des acides gras essentiels polyinsaturés indispensables au bon fonctionnement de l'organisme et entrent dans la composition des membranes cellulaires. Ils forment une famille composée de 3 molécules. Seul l'acide alpha-linolénique (AAL) ne peut pas être synthétisé par le corps humain. Les deux autres peuvent être apportés soit par l'alimentation ou soit par réaction enzymatique à partir de l'AAL qui joue le rôle de précurseur. L'acide alpha-linolénique provient des végétaux: on le rencontre principalement dans l'huile de lin (520g par litre), les noix (8g pour 100 g, l'huile de colza, les graines de chanvre et de citrouille. Les margarines et matières grasses composées à partir des huiles ont également une teneur élevée.
Les deux autres oméga-3 sont l'acide eicosapentaénoïque (AEP) et l'acide docosahexaénoïque (ADH). On rencontre ces deux composés principalement dans les poissons gras.

Selon l'organisation mondiale de la santé les besoins journaliers de ces acides gras sont les suivantes :

  • AAL : de 0,8 g à 1,1 g
  • AEP + ADH : de 0,3 g à 0,5 g

Les scientifiques s'accordent pour reconnaître les bienfaits des oméga-3 sur les maladies cardiovasculaires avec plusieurs actions bénéfiques pour le cœur et les artères. Ils abaissent le taux de triglycérides dans le sang ainsi que la tension artérielle. Ils combinent également une action bénéfique sur le cholestérol.
Les oméga 3 sont à la base du régime crétois, réputé pour ses bienfaits sur la santé.

la saumon est une bonne source d'oméga-3

Les poissons sources d'oméga-3

Les quantités varient selon les modes de préparation ou d'élevage du poisson. Nous vous indiquons donc les quantités approximatives en pourcentage.
Le saumon : 1,6 %
les sardines : 1,25 %
Les huîtres : 1,25 %
Le thon : 1 %
La truite : 0,9 %
Le maquereau : 0,6 %

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Mise à jour : 26-1-2017 - Référence : 275

la saumon est une bonne source d'oméga-3
Auteur : Saint-Thibault des Vignes
Publication - Zonedevie.com