Protides, protéines et acides aminés
Protide est le nom général des protéines et correspond à l'une des 3 familles de nutriment dont le corps a besoin pour fournir de l'énergie. Les 2 autres étant les glucides et les lipides.
Les protéines sont constituées d'acides aminés, molécules à base d'azote. Parmi la vingtaine d'acides aminés, huit d'entre eux ne peuvent pas être synthétisés par l'organisme et doivent être apportés par l'alimentation.
Les sources de protéines sont essentiellement la viande, les oeufs, le poisson et les produits laitiers. Certaines plantes permettent également de couvrir les besoins journaliers grâce à des protéines végétales.
L'apport énergétique des protides est de 4kcal pour un gramme.
L'intérêt des protéines
Les protéines jouent de nombreux rôles au niveau des cellules notamment grâce à leur forme tridimensionnelle. Elles permettent la construction des cellules. Le collagène est l'une de ces protéines et entre dans la constitution de fibres très résistantes.
Les protides apportent également de l'énergie à l'organisme : l'apport énergétique est de 4kcal pour un gramme.
Mise à jour de l'article : 30-04-2011 - Référence : 286
Mots clés : protide - proteine - dietetique
A propos de cet article sur sante :
Régimé protéiné écrit par : Ludivine
Je suis actuellemnt un régime hyperprotidique pour perdre du poids. Cela marche plutôt bien pour le moment mais c'est un peu contraignant car on est limité dans le choix des aliments. - 328
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