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Ion calcium : carbonate, hydroxyde, chlorures

Le calcium est un élément chimique de symbole Ca et de numéro atomique 20. Il appartient à la famille des alcalino-terreux. L'ion calcium (cation) est un atome Ca ayant perdu deux électrons et s'écrit Ca2+.
Le carbonate de calcium est l'un des principaux composants du calcaire. Par calcination du calcaire on obtient de la chaux vive de formule CaO. L'hydratation de la chaux vive donne de l'hydroxyde de calcium Ca(OH)2.
Le chlorure de calcium s'écrit CaCl2
Dans le corps humain, il est présent principalement dans les os et garantit une bonne densité osseuse.

Les produits laitiers sont le symbole de l'élément calcium

Quantités de calcium dans la nourriture

Sans surprise, le calcium est principalement apporté par les produits laitiers. A noter que plus le fromage est à pâte dure, plus la teneur sera élevée. Cependant, l'assimilation par l'organisme dépend également d'autres facteurs comme la présence de vitamine D. La biodisponibilité ne peut donc être déterminée uniquement sur la base de la teneur en cet élément.

La liste ci-dessous des aliments avec leur teneur respective en macroélément calcium pour une portion de 100g - La composition correspond à une valeur moyenne donnée à titre indicatif qui dépend de plusieurs facteurs dont le moyen de cuisson et le mode culture ou d'élevage. Les aliments sont classés par quantité décroissante.
- Thym sec : 1260 mg
- lait en poudre écrémé : 1230 mg
- parmesan : 1200 mg
- gruyère : 1020 mg
- Emmental : 971 mg
- Comté : 909 mg
- Sardine à l'huile : 798 mg
- Cantal : 759 mg
- Gouda : 736 mg
- Saint-Paulin : 705 mg
- Fromage à raclette : 661 mg
- Roquefort : 601 mg
- Bleu d'Auvergne : 563 mg
- Saint-Nectaire : 519 mg
- Mozzarella : 495 mg
- Reblochon : 493 mg
- Curry en poudre : 478 mg
- Brie : 367 mg

Les aliments à moins de 300 mg pour 100g

- cerfeuil frais : 272 mg
- chocolat blanc : 262 mg
- pain de mie : 231 mg
- crevettes cuites : 225 mg
- menthe fraîche : 217 mg
- basilic frais : 213 mg
- céréales pour petit déjeuner (valeur moyenne): 201 mg
- persil frais : 190 mg
- figues séchées : 167 mg
- yaourt au lait entier : 167 mg
- yaourt 0% de matières grasses : 152 mg
- épinards cuits : 141 mg

Données issues de la Table de composition nutritionnelle des aliments Ciqual (2013) - ANSES

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Mise à jour : 8-4-2016 - Référence : 303

Les produits laitiers sont le symbole de l'élément calcium
Auteur : Saint-Thibault des Vignes
Publication - Zonedevie.com