le Cantal bénéficie d'une terre volcanique parsemée de Monts (monts du Cantal) et vallées lui attribuant des vues panoramiques exceptionnelles. Ce département d'Auvergne a su garder et maintenir une image écologique et naturelle pour son offre touristique: un des piliers de l'économie locale !
Le Cantal propose un tourisme frais, en relation avec la nature et proche de sa population. À découvrir sur place: les burons (magnifiques maisons en pierre et en ardoise nichées sur les flancs de ses montagnes), ses fermes chaleureuses, le moulage ou la dégustation de ses fromages, ses rivières vivantes, ou encore le charme de ses châteaux du Moyen-Âge.
À faire, à voir dans le département du Cantal
Manifestations culturelles majeures :
- Festival international de Théâtre de Rue et des Arts de la rue d'Aurillac. Chaque été aux environs de la 3e semaine d'août, c'est le rendez-vous immanquable des amateurs de théâtre, de jonglage, de clownerie, de performances, etc.
- Musée de la foudre à Mercénat : un musée insolite d'objets foudroyés
Patrimoine historique :
De nombreux châteaux sont à visiter à travers le département
- Château de Pesteils : ce château, dans un état, magnifique, surplombe la vallée de la Cère sur les hauteurs de Polminhac.
- Le château d'Anjony : situé à Tournemire, un des plus beaux châteaux forts du Cantal.
- Le château de val : joli château dans un cadre très agréable sur les berges du Lac de Bort les Orgues
- Chaudes-Aigues : La ville vaut un petit détour pour une curiosité: l'eau jaillissant naturellement à près de 80 °C
- Salers : Ville de fromage et d'histoire. Vous prendrez un réel plaisir à déambuler dans la vieille ville. Profitez-en pour visiter les caves et déguster du fromage.
- Viaduc de Garabit : construit par Gustave Eiffel, il vaut le détour. Si vous passez dans le coin, cela serait dommage de le rater.
Sites naturels :
- Parc naturel des volcans: le cantal est un immense volcan qui offre des paysages saisissants. C'est aussi le paradis des randonneurs. Parmi les lieux à visiter en priorité, le puy Mary, un des lieux incontournables. L'ascension ne présente pas de difficulté, mais la pente est raide pour atteindre le sommet.
- Le puy Griou n'est pas accessible par la route. Il vous faudra donc chausser de bonnes baskets ou les chaussures de randonnées pour atteindre son sommet. Plusieurs départs sont possibles : le plus court est celui partant du col du Fond de cère. Depuis le parking gratuit, comptez entre 2H et 3H pour faire l'aller-retour jusqu'au pied du Puy Griou. Le dénivelé est de 300 m environ et ne présente pas de difficultés particulières. Par contre, l'ascension finale est relativement dangereuse.
- Le plomb du Cantal est le plus haut sommet et offre un panorama à 360°C. On peut utiliser le téléphérique suivi d'une petite marche pour atteindre le sommet.
- Profitez de la station de ski du Lioran : ski alpin, de fond, patinoire l'hiver et accrobranche l'été. Un véritable site dédié au tourisme et aux loisirs.
- Les cascades : de nombreuses cascades sont présentes dans le département : parmi elles, la cascade des Salins.
- Les gorges de la Jordanne: à une vingtaine de minutes d'Aurillac, les gorges ont été superbement aménagées pour une superbe balade le long de la rivière. Une promenade vraiment dépaysante et ressourçante à ne pas rater. L'été, les gorges vous offriront un peu de fraîcheur. Accès payant.
- Le pas de Cère : sur la route reliant Aurillac à la station du Lioran entre la ville de Vic-sur-Cère et Thiézac, découvrez ce site naturel particulièrement pittoresque. Comptez une heure pour la ballade dans les bois et prévoyez de bonnes chaussures, la descente est assez raide. Vous pourrez aussi voir la cascade de roucolle. Parking gratuit.
Gastronomie :
Après toutes ces visites, quoi de mieux que de goûter aux spécialités culinaires cantaliennes. Le département offre une belle palette de plats régionaux dont les plus emblématiques sont la truffade et le pounti.
- La truffade est une préparation à base de pommes de terre sautées et de tome fraîche. Ce n'est pas léger, mais c'est tellement bon !
- La soupe au fromage: à base de Cantal, de pain, de poireaux et de carottes pour se réchauffer au coeur de l'hiver.
Recette traditionnelle du Pounti
Le pounti est un plat un peu moins connu qui mérite largement d'être découvert. Sa recette est facile. Il se trouve également dans les commerces locaux prêt à être réchauffé.
Ingrédients
- 1 bouquet de persil
- 4 feuilles du vert de cardes
- 1 petit talon de jambon
- 300g de lard gras
Une fois refroidi, coupez en tranches et le faire dorer à la poêle. Dégustez accompagné d'une salade verte.
Zoom sur le château d'Anjony
Le Château d'Anjony est un superbe château fort situé dans le Cantal dans un écrin de verdure.
Vénérable ossature de pierres, il fut construit au XVe siècle par un compagnon de Jeanne d'Arc, Loynot d'Anjony, sous les ordres du roi Charles VII. Dans un premier temps, le château n'était en réalité qu'une forteresse, un simple donjon destiné à protéger la ville, caractéristique de l'époque médiévale.
Pour préparer votre visite, consulter le site internet du château.
Auteur de l'article : Jean-michel Riom
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