Nous mangeons trop de sel !
2 grammes par jour suffisent à couvrir les apports journaliers en sel. Or la consommation moyenne en France est plus proche des 9 grammes alors que les scientifiques estiment qu'une consommation de 4g par jour est largement suffisantes.
Une surconsommation de sel a des effet importants sur la santé notamment en augmentant la pression artérielle avec pour conséquence une augmentation des risques cardio-vasculaires.
La difficulté pour diminuer sa consommation réside d'en le fait que tous les aliments transformés (pain, plats cuisiné, charcuterie, gâteaux, etc...) en contiennent et qu'il est difficile de diminuer sa consommation.
La seule solution est de lire avec soin les étiquettes et bannir tous les produits trop riches en sel.
Déchiffrer les étiquettes
Le sel de table est en réalité du chlorure de sodium (NaCl) et c'est la consommation de sodium qu'il faut diminuer. Les industriels mettent parfois la teneur en sodium dans les aliments ce qui peut induire en erreur les consommateurs : 1 g de sel contient 0,39 de sodium. Il est donc plus "vendeur" d'indiquer que la teneur en sodium et non celle en chlorure de sodium.
Malheureusement, dans certains aliments comme le pain, il est plus difficile d'en connaitre la teneur à moins que votre boulanger veuille bien vous la donner
Mise à jour de l'article : 20-12-2010 - Référence : 460
Mots clés : sel
A propos de cet article sur sante :
Plus de transparence écrit par : Gigi
Les fabricants ne mettent pas toujours la quantité de sel qu'il y a dans les produits. Il faudrait que la mention devienne obligatoire. - 522
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