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Besoins journaliers et teneurs en Potassium

Le potassium est un élément de symbole chimique K. Il appartient à la famille des métaux alcalins tout comme le sodium. C'est un oligoélément essentiel à l'organisme. Il est principalement présent dans les tissus musculaires (il représente environ 0,03% de la masse des muscles)
Il joue un rôle important sur la régulation de la pression artérielle. Son action est également vitale pour le bon fonctionnement des muscles, du cerveau et des reins.

Les besoins quotidiens minimum sont évalués à 2 g. Ils sont apportés par l'alimentation.
En cas de carence, les principaux symptômes sont la fatigue, l'apparition de crampes musculaires et de l'hypertension.

Le potassium

Teneur en potassium des aliments

Liste des aliments avec leur teneur respective en potassium pour une portion de 100g - Composition moyenne donnée à titre indicatif qui dépend notamment du moyen de cuisson et du mode culture ou d'élevage de la denrée alimentaire.

  • - café soluble : 3600 mg
  • - levure alimentaire : 2460 mg
  • - graines de cumin : 1790 mg
  • - lait en poudre, écrémé : 1700 mg
  • - pomme de terre déshydratées : 1650 mg
  • - concentré de tomate : 1330 mg
  • - abricots séchés : 1090 mg
  • - figues séchées : 900 mg
  • - céréales pour petit-déjeuner riches en fibres : 600 mg
  • - purée de tomate : 799 mg
  • - raisins secs : 773 mg
  • - pommes de terre cuites : 754 mg
  • - chocolat noir à 70 % de cacao : 700 mg
  • - poulet rôti : 700 mg
  • - pruneaux : 657 mg
  • - jambon cru : 556 mg
  • - blettes cuites : 549 mg
  • - lardons crus natures: 540 mg
  • - épinards crus : 515 mg
  • - saumon fumé : 477 mg
  • - coppa : 469 mg
  • - thon cuit au four : 462 mg
  • - filet de dinde à la poêle : 459 mg
  • - topinambour cuit : 452 mg
  • - foie de veau cuit : 450 mg
  • - rôti de porc : 430 mg
  • - avocat : 412 mg
  • - truite : 412 mg
  • - artichaut : 411 mg
  • - banane : 411 mg
  • - farine de blé T150 : 407 mg
  • - merlan frit : 402 mg
  • - haricot rouge cuit : 400 mg

Aliments à moins de 400mg pour 100 g

  • - canard rôti : 392 mg
  • - lieu noir cru : 389 mg
  • - salade mâche : 382 mg
  • - pâtes au blé complet avant cuisson : 378 mg
  • - cassis frais : 370 mg
  • - rôti de bœuf : 369 mg
  • - cabillaud à la vapeur : 360 mg
  • - sardines à l'huile : 357 mg
  • - steak haché à 5% de matières grasses : 353 mg
  • - champignons de Paris crus : 340 mg
  • - farine sarrasin : 332 mg
  • - Melon : 329 mg
  • - radis noir : 312 mg
  • - riz sauvage : 298 mg
  • - tomates cerise : 290 mg
  • - poireau cru : 281 mg

Données issues de la Table de composition nutritionnelle des aliments Ciqual (2013) - ANSES

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Mise à jour : 26-1-2017 - Référence : 326

Le potassium
Auteur : Saint-Thibault des Vignes
Publication - Zonedevie.com