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Selenium : oligo-élément essentiel

Le sélénium de symbole chimique Se est un oligoélément essentiel au bon fonctionnement de l'organisme. C'est un puissant détoxifiant du corps avec notamment une grande efficacité sur les métaux lourds (mercure, plomb, aluminium...). Mais le sélénium est surtout connu pour son efficacité anti-cancer (sein, prostate, gastro-intestinal, poumon).
L'apport journalier recommandé (AJR) est de l'ordre de 60 µg par jour. Son efficacité est renforcée par l'action conjointe de la vitamine E.
IL doit être apporté par l'alimentation puisque le corps ne peux pas synthétiser les minéraux et il se trouve principalement dans le poisson (lieu noir, thon, maquereau, moule, huître), la viande et les abats et dans une moindre mesure dans les produits laitiers, les céréales, l'ail, les fruits.
La noix du brésil est l'aliment végétal le plus riche en cet oligoélément. Une à deux noix par jour suffit à couvrir les apports recommandés en Sélénium. Toutefois nos recherches sur la toile semblent mettre en évidence des problèmes de toxicités et de métaux lourds de ces noix. Par principe de précaution, les autres sources de sélénium sont à privilégier.

le sélénium

Du sélénium dans l'eau potable

Comme toujours, il est question d'équilibre. Des apports excessifs de sélénium dans l'alimentation sont toxiques et potentiellement cancérogènes.
Or l'eau potable contient le plus souvent cet élément. La quantité maximale dans l'eau de consommation est fixée à 10µg/L par le Code de la santé publique.



Aliments riches en Sélénium


Aliment

teneur en sélénium en µg pour 100g


Lieu noir

180


Noix du Brésil

178


Pâtes au blé complet

131


Merlu

119


Noix de Saint-Jacques

118


Thon

99


Maquereau grillé

94


Jaune d’œuf cuit

76


Limande cuite

73


Levure alimentaire

71


Thon en boite

68


Moule

58


Crevettes cuites

52


Anchois marinés

46


lentilles cuites

40

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Mise à jour : 26-1-2017 - Référence : 259

le sélénium
Auteur : Saint-Thibault des Vignes
Publication - Zonedevie.com