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Recette du magret de canard aux figues fraiches et vinaigre balsamique
La viande de canard, et notamment le filet s'associent très bien avec les saveurs sucrées, comme c'est le cas avec le canard à l'orange.
Temps de préparation : 30 minutes – Coût : assez cher – Difficulté : facile.
La pleine saison des figues fraîches s'étale de la fin de l'été et pendant l'automne. C'est la période idéale pour préparer ce plat, qui est une alliance parfaite de sucré-salé. Veillez à ne pas prendre des figues trop molles qui risqueraient de s'écraser à la cuisson. Le magret peut être remplacé par du filet de canard qui est un peu moins cher à l'achat.
Ingrédients pour 2 personnes
La préparation du magret de canard
Entaillez la peau du magret en carré. Faire cuire le magret dans une poêle 15 à 20 minutes côté peau.
Pendant ce temps, laver les figues fraiches et les couper en 4 sans séparer les quartiers. Faites revenir à feu doux les figues dans un autre poêle muni d'un couvercle avec un peu de gras du canard rejeté lors de la cuisson. Laisser caraméliser et saupoudrer les figues avec un peu de romarin ou des herbes de Provence.
Pendant ce temps, retourner le magret pour finir la cuisson.
Dès que le magret est cuit, jeter le surplus de graisse et déglacer avec du vinaigre balsamique. Verser la sauce sur les figues.
Servir aussitôt.