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Tarte au saumon fumé et aux courgettes
Temps de préparation : 30 min. Cuisson 35 minutes pour un four à chaleur tournante.
Ingrédients pour une tarte :
- 150 g de saumon fumé
- 300 g de courgettes
- 1 pâte brisée prête à dérouler
- 300 g de crème fraîche épaisse
- 3 œufs
- 1 cuillère à café d'huile d'olive
- Poivre et noix de muscade
Lavez les courgettes, enlevez les pépins et coupez-les en petits dés.
Dans une poêle faire cuire lentement les morceaux de courgettes dans l'huile d'olive jusqu'à ce que les courgettes deviennent tendres et perdent leur eau. (Environ 15 minutes)
Pendant ce temps découpez en fines lanières le saumon fumé.
Pour l'appareil, placez dans un saladier la crème fraiche et ajoutez les œufs au fur et à mesure. Une fois le mélange bien battu, incorporez le poisson, le poivre et une pointe de noix de muscade râpée.
Préchauffez le four à 180°C.
Étalez la pâte dans un moule à tarte.
Disposez les dés de courgettes et répartissez la préparation dessus.
Faire cuire pendant 35 minutes en surveillant en fin de cuisson. Servir accompagnée d'une salade verte.
Apéritif dinatoire
La tarte se découpe facilement en cubes pour être servie lors d'un buffet.
Le choix des ingrédients
La plupart du saumon fumé est produit à partir de saumon d'élevage d'origine norvégienne. En contrepartie de prix accessibles, l'utilisation de produits phytosanitaires pour l'élevage intensif entraine une chute de la qualité du produit, voire des risques sur la santé.
Les labels qualité assurent un mode de production plus respectueux pour l'environnement, le poisson et le consommateur. Optez pour un label rouge ou bio, ce qui est encore mieux. Le poisson est riche phosphore et en protéines. Il apporte des vitamines A,B et D ainsi que des oméga 3 qui protègent le système cardio-vasculaire.
Pour les courgettes, privilégiez le bio dont les prix sont relativement proches de ceux de l'agriculture conventionnelle. Ou encore mieux, cultivez vos courgettes si vous jouissez d'un potager !