L'institut national de prévention et d'éducation pour la santé (INPES) recommande un certain nombre d'habitudes notamment sur le plan nutritionnel à adopter pour rester en bonne santé.
Ces recommandations sont des principes de bases mais malheureusement un peu trop vagues à notre sens, c'est pourquoi nous vous donnons quelques informations supplémentaires.
L'organisation mondiale de la santé soutient le programme "5 fruits et légumes par jour". Une portion correspond à 80g - 100g d'aliment.
Voici quelques exemples de portions :
L'assiette typique comprend plusieurs portions d'aliments permettant d'apporter à l'organisme tous les nutriments à une bonne santé. Les proportions habituellement recommandées dans l'assiette sont pour moitié des légumes, un quart de viande ou substitut et un quart de féculent (céréales et légumineuses). A cela se rajoute un fruit, un produit laitier et des matières grasses. A cela on peut ajouter quelques conseils de base malheureusement rarement mis en application au quotidien :
- Manger uniquement des légumes bios ( + riches en composés protecteurs)
- Varier les couleurs des légumes – 2 à 3 couleurs par assiette idéalement
- Varier les différentes parties de végétaux: racines, graines, feuilles, fruits
- Consommer les légumes avec la peau ou réutiliser la peau
- Choisir les variétés de fruits et légumes les plus colorés possibles
- Choisir les fruits mûrs et frais
Pour la cuisine macrobiotique, réputée efficace pour la longévité de ceux qui l'adoptent, les proportions de l'assiette type sont différentes.
Il faut en effet laisser une large place aux céréales qui représentent environ 50% de l'assiette. Les légumes de préférence verts sont consommés cuits ou crus à hauteur de 30 %. Le reste de l'assiette type est constitué de légumineuses et de produits fermentés crus.
Les matières grasses utilisées dans le régime alimentaire sont d'origine végétale.