Département de l'Aveyron :
les sites à visiter et la gastronomie

À la découverte du département de l'Aveyron

Les couteux de Laguiole : un savoir-faire reconnu dans le monde entier.

Patrimoine historique :

• Le viaduc de Millau : le pont à hauban sur l'autoroute A75 relie le Larzac et le causse rouge et enjambe la vallée du Tarn. Il mesure 2460 m de long, la pile la plus haute, elle, fait près de 245 m. C'est un ouvrage gigantesque, mais son intégration dans le paysage est une réussite.
• L'abbaye de Conques. De style roman, elle est inscrite au patrimoine mondial de l'UNESCO depuis 1998. C'est une des étapes du chemin de Compostelle. À ne pas rater, son tympan qui représente le jugement dernier
• Abbaye de Sylvanes (proche de Saint Afrique) : à visiter si vous êtes dans les environs

Sites naturels :

• Le plateau de l'Aubrac.
• Le causse du Larzac.
• Le causse noir.
• Les gorges du Tarn.
• Le village Peyre près de Millau.
• Mine de charbon à ciel ouvert « la Découverte ». L'exploitation de la houille est désormais terminée. Le lieu a été réhabilité avec un lac en bas de la mine.
• Le trou de Bozouls : une curiosité géologique qui vaut un détour. Le site est bien aménagé. N'hésitez pas à descendre jusqu'à l'église au fond du trou pour avoir un autre point de vue du site.

Gastronomie :

• L'aligot : des pommes de terre en purée, de la crème fraîche, du beurre et de la tome de Laguiole (une appellation du cantal produit en Aveyron) et de l'ail. Ce plat traditionnel est un véritable régal. À accompagner de saucisses de Toulouse.
• Le roquefort : le célèbre fromage de brebis au lait cru et à la pâte persillée.
• L'agneau de l'Aveyron.
• Le veau de Luc.
• L'oreillette (pleurote charbonnier). Elle pousse sur les causses. Ce champignon un très bon comestible.

Sortir : Micropolis (insectes vivants).

Auteur de l'article : Jean-Michel Riom - Image par Jean Louis Tosque de