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Ballonnements intestinaux : les aliments à éviter

Certains aliments augmentent la production et le volume des gaz intestinaux responsables de la sensation de ballonnement et de flatulences. Ce phénomène est aussi appelée météorisme abdominal.
Le plus souvent, l'alimentation est à l'origine de la surproduction de gaz lors de la digestion. Il peut également avoir pour origine un désordre de la flore intestinale.
Les gaz intestinaux sont produits par les micro-organismes du microbiote intestinal qui transforment les aliments ingérés en nutriments utilisables par l'organisme. Des processus de fermentation interviennent lors de cette transformation avec la production de gaz : principalement du diazote, du CO2, de l'oxygène, du méthane ainsi que des gaz soufrés.

Plus un aliment est riche en protéines complexes, plus la digestion entraine une production de gaz et un risque de météorisme.

Les aliments à consommer avec modération sont :
- les choux, choux-fleurs et choux de Bruxelles
- les oignons
- les navets
- les céleris
- les radis
- les concombres
- les topinambours
- les haricots blancs
- les boissons gazeuses
- les œufs battus
- le jus de pomme
- les prunes

Les choux sont parfois peu digestes

Les solutions anti-ballonnement

- Le processus de digestion est complexe et tous les aliments ne sont pas "compatibles" entre eux. En effet, le temps de digestion, l'acidité nécessaire et la disponibilité des enzymes ne sont pas identiques selon les catégories d'aliment. Leur association a parfois des effets antagonistes avec pour conséquence une digestion difficile.
Il est ainsi déconseillé de mélanger dans un même repas de la viande avec des féculents.
Pour rappel on classe dans la catégorie des féculents les céréales et leurs produits dérivés comme le pain et les légumineuses (pois chiches, haricots secs, lentilles…).
- La consommation de fruits avant ou hors des repas plutôt qu'en fin de repas peut apporter un mieux au niveau digestif.
- Certaines tisanes dîtes "carminatives" permettent de limiter ces ballonnements. Les tisanes à l'anis sont particulièrement efficaces.
- Cuire les légumineuses avec de l'algue Kombu permet de favoriser la digestion et de diminuer le temps de cuisson.

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Mise à jour : 4-4-2016 - Référence : 306