Température du frigo - Conservation des aliments
Le frigo est un maillon essentiel dans la chaîne du froid et la conservation des aliments. Encore faut-il savoir utiliser correctement son réfrigérateur.
Le risque ? Voir se développer des germes (listéria ou salmonelles) dans les denrées entraînant des intoxications alimentaires plus ou moins graves.
La zone froide du frigo se situe généralement en bas mais selon les modèles de frigo, celle-ci se trouve près du freezer. Un logo (image ci-dessous) est apposé sur les réfrigérateurs récents pour indiquer la zone la plus froide.
Petite précaution utile, vérifiez régulièrement la température à l'intérieur du réfrigérateur à l'aide d'un thermomètre notamment en période de fortes chaleurs. Réglez le thermostat pour avoir la température correcte.
Nettoyez le réfrigérateur à l'aide d'un mélange à 50 % d'eau et de vinaigre blanc tous les 15 jours pour limiter les développements bactériens.
Autres précautions pour ne pas casser la chaine du froid, prévoyez des sacs isothermes lors de vos courses et rangez les aliments dès votre arrivée au domicile. Finissez vos courses par les aliments frais pour limiter le temps de maintien à température ambiante.
Et bien entendu, ne consommez jamais un aliment dont l'aspect ou l'odeur est suspecte !!
Récapitulatif de la conservation des aliments
De 0 à 4°C : viandes, charcuterie, poissons y compris poissons fumés, fromages au lait cru et fromages râpés.
De 4 à 6°C : yaourts
De 6 à 10°C : beurre, lait, œufs, jus de fruits
Bac à légumes : les légumes !
Pour les produits périssables emballés achetés dans les rayons frais de supermarchés, les dates de conservation sont indiquées sur l'emballage.