Le phosphore : sources, carence, apports conseillés
Il est très rare d'avoir une carence en phosphore étant donné les grandes quantités présentes dans l'alimentation et notamment dans les produits laitiers, les fruits secs, la viande et le poisson. On le trouve également en grande quantité dans des sodas à base de cola sous forme d'acide phosphorique pour ajuster le pH de la boisson.
Le phosphore entre dans la composition des os avec le calcium. Dans le corps humain. C'est donc dans les os et dans les dents qu'il est le plus abondant.
Une alimentation trop riche en phosphore diminue l'assimilation du calcium.
L'acide phosphorique est employé dans les boissons non alcoolisées comme régulateur de pH (E338) : principalement dans les sodas au cola
Pour en savoir +
L'élément a pour symbole chimie P. Il est inflammable à la température ambiante ce qui lui a valu le nom de phosphore. Pur, il existe sous différentes formes allotropiques c'est à dire qu'il peut prendre plusieurs formes cristallines. Selon sa cristallisation, on parle de phosphore rouge, blanc ou noir.
Il entre également dans la composition des phosphates qui sont utilisés comme engrais. Depuis 2007 leur utilisation dans les lessives est interdite en raison de la pollution des eaux qu'ils engendrent. En 2017, l'interdiction s'étendra aux détergents pour lave-vaisselle.