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Recette de la galette des rois à la frangipane

La galette des rois se déguste le 6 janvier à l'occasion de l'épiphanie. La recette traditionnelle est à la frangipane (base d'amande) dont la recette est donnée ci-dessous. Il existe d'autres variantes notamment celles aux pommes qui ressemblent au niveau gustatif aux chaussons aux pommes.

Temps de préparation : 25 minutes - Cuisson 40 minutes à 180°C.

Ingrédients pour une galette:

  • 2 cercles de pâte feuilletée (1 petit et 1 plus grand)
  • 3 œufs
  • 100 g de sucre glace
  • 100 g de beurre mou
  • 100 g de poudre d'amande
  • 1 jaune d’œuf pour faire dorer la pâte
  • 1 fève et 1 couronne de roi

La recette :
Mélanger le beurre mou, le sucre glace et la poudre d'amande puis les œufs. La pâte obtenue doit être lisse et onctueuse. Éventuellement rajouter quelques gouttes d'amande amère et un peu de rhum.
Disposer le petit cercle de pâte feuilletée à plat et badigeonner les bords avec du jaune d’œuf. Au centre disposer la frangipane préparée précédemment. Placer la fève et recouvrir avec le second disque de pâte feuilletée et enlever le surplus de pâte pour avoir le même diamètre que celle du dessous. Souder les 2 pâtes en écrasant les rebords avec le plat d'un couteau. Tracer quelques dessins sur le dessus de pâte au couteau, badigeonner de jaune d’œuf et enfourner environ 40 min thermostat 6.

Photographie de la galette des rois à la frangipane

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Mise à jour : 7-4-2016 - Référence : 466

Photographie de la galette des rois à la frangipane
Auteur : Saint-Thibault des Vignes
Publication - Zonedevie.com