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Mousse à la framboise et sa gelée

Une recette de mousse à la framboise facile, crémeuse et rapide (20 minutes hors temps d'attente) à réaliser à base de mascarpone avec une présentation digne des repas de fête.

Mousse et gelée de framboise

Ingrédients pour 4 mousses

  • 100 g de fromage blanc à 20 % (1 pots)
  • 2 blancs d’œuf
  • 150g de mascarpone
  • 50 g de sucre
  • 100 g framboises congelées en miette
  • 1 pincée d'agar-agar

Attention, la recette nécessite d'une réfrigération au réfrigérateur d'au moins 1 heure et idéalement des cercles inox pour une meilleure présentation.

Dans une petite casserole, mélanger les framboises, le sucre et la pincée d'agar-agar. Chauffer jusqu'à ce que le mélange soit chaud sans aller jusqu'à l'ébullition. Laisser refroidir.
Dans un saladier, mélanger au fouet le fromage blanc avec le mascarpone. Le fromage blanc permet de rendre moins calorique le dessert mais ne doit pas altérer le goût du mascarpone... le mieux est de goûter pendant l'ajout du fromage blanc. Ajouter ensuite un quart du coulis de framboises refroidi.
Monter les blancs en neige (ajouter une pincée de sel pour qu'ils soient plus fermes). Ajouter délicatement les blancs en neige avec la préparation à la framboise.
Placer les cercles sur une assiette et verser la mousse de framboise. Recouvrir ensuite la mousse avec le reste du coulis et placer au réfrigérateur pendant 1 heure environ.

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Mise à jour : 7-4-2016 - Référence : 528

Mousse et gelée de framboise
Auteur : Saint-Thibault des Vignes
Publication - Zonedevie.com