Recette du tajine de caille

Nous vous proposons une variante de la recette de tajine de caille du site monregimeperso.fr .

Préparation 40 minutes - Cuisson : 1 H

Ingrédients pour 4 personnes
4 cailles vidées
Echalottes
Raisin secs
Pruneaux
Abricots secs
Semoule à couscous
1 fromage blanc
1 cube de bouillon de volaille dégraissé

Faire gonfler 5 minutes les raisins secs dans de l'eau tiède. Mélanger le fromage blanc avec les raisins et 3 ou 4 abricots coupés en morceaux. Saupoudrer de noix de muscade. Farcir les cailles avec cette préparation et ficeler-les. Dans un faitout, faire dorer les cailles avec les échalottes entières.

Délayer le cube de bouillon de volaille dans 25 Cl d'eau, ajouter les raisins secs, les pruneaux et les abricots. Laisser reposer 1 minute puis ajouter l'ensemble aux cailles.

Couvrir et laisser mijoter 1 heure. faire réduire si nécessaire en fin de cuisson. Servir accompagné de semoule.

A propos du tajine de cailles
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