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Les folates et acide folique

La famille de la vitamine B9 comprend l'acide folique et les folates. L'apport journalier recommandé est de l'ordre de 400 µg. Cependant les carences sont très fréquentes en raison d'une trop faible consommation des aliments en contenant. Les principaux sont la levure, les lentilles, le cresson, les haricots blancs, la foie de volaille, les germes de blé, les épinards, les céréales au son, les noix....
La vitamine B9 participe aux processus de la multiplication cellulaire grâce à son action sur la synthèse protéique et la biosynthèse des acides nucléiques, souvent en synergie avec la vitamine B12 (1).

Les noisettes sont une bonne source de folates

Folates et grossesse

Une alimentation riche en folates est particulièrement importante pour la femme enceinte puisqu'il est démontré que des malformations congénitales du système nerveux sont directement reliées à des carences en vitamine B9.
Une supplémentation est donc parfois nécessaire pour pallier le manque de folates apportés par l'alimentation. Il est donc conseillé aux femmes enceintes et à celles qui envisagent d'avoir un enfant d'en parler à leur médecin qui pourra prescrire des compléments alimentaires 3 mois avant le désir de grossesse.
(1) : Marc PASCAUD, « VITAMINES », Encyclopædia Universalis

La levure alimentaire est sans contexte l'aliment le plus riche en vitamine B9



Quantité de folate totaux en µg


Aliment

Teneur moyenne pour 100g


Levure

2500


Foie cuit

de 300 à 500


Jaune d’œuf

240


Céréales

240


Farine de châtaigne

215


Cresson de fontaine

214


Noisette

198


Persil

197


Épinard cru

175


Noix

135


Céréales petit-déjeuner

125


Pois cassé

120


Choux de Bruxelles

110


Brocoli cuit

100


Melon

98


Scarole

97

L'apport journalier recommandé pour un adulte, à l'exception de femmes enceintes, est de 200 µg par jour. La consommation quotidienne de 5 portions de fruits et légumes permet d'atteindre cette quantité sans trop de difficultés.

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Mise à jour : 26-1-2017 - Référence : 516

Les noisettes sont une bonne source de folates
Auteur : Saint-Thibault des Vignes
Publication - Zonedevie.com